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Olive Ripiene all'Ascolana

L'ASCOLANA

Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale proviene la loro ricetta. Servite calde con uno spicchio di limone, sono adatte per un raffinato aperitivo od antipasto, per accompagnare le fritture e sono gustosissime anche come piatto freddo.

INGREDIENTI

Olive verdi denocciolate 35% . Ripieno 33% : carni cotte (carne di bovino, carne di suino, tacchino), pane grattugiato (farina di grano tenero tipo ”0”, lievito di birra, sale), mortadella (carne suina, sale, aromi naturali, antiossidante: E301, conservante: E250), uova fresche pastorizzate , Parmigiano Reggiano DOP (latte di vacca, sale, caglio), carote, sedano, cipolle, buccia di limone, sale, olio di semi di girasole, spezie (noce moscata, pepe, chiodi di garofano). Impanatura 32%: salsa impanante (farina di mais, farina di frumento, acqua, amido di mais, uova fresche pastorizzate, sale, olio di semi di girasole, agenti lievitanti : bicarbonato acido di sodio E500 (ii), difosfato disodico E450 (i)), semilavorato per impanatura (farina di grano tenero tipo “0”, lievito di birra, sale, paprika). Può contenere tracce di soia.

AVVERTENZE: olive denocciolate meccanicamente, possono contenere noccioli o frammenti di essi.

COTTURA & CONSERVAZIONE

In friggitrice : versare le olive ancora surgelate in abbondante olio bollente (180°C circa) e lasciarle friggere 3 minuti circa.

In padella: scaldare in una padella un po’ di olio e versare le olive ancora surgelate. Cuocerle a fuoco moderato per 3 minuti circa, rigirandole spesso fino ad ottenere una perfetta doratura. Toglierle dall’olio e lasciarle asciugare su carta assorbente.

DA CONSUMARSI PREVIA COTTURA

Conservazione: il prodotto conserva le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data riportata sulla confezione. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 h.

Modalità di conservazione: Nel congelatore     **** o *** –18°C entro data indicata ;   ** -12°C un mese; * -6°C una settimana; nello scomparto del ghiaccio 3 giorni; nel frigorifero 1 giorno.

Durata: se correttamente conservato il prodotto mantiene inalterate le sue caratteristiche qualitative per un periodo di 18 mesi.

ATTENZIONE: quanto dichiarato sui testi riportati potrebbe cambiare, nel caso ci siano variazioni delle ricette.

Fritto
Grande Distribuzione
Astuccio 250gr, Cartone 16 x 250gr
Busta 500gr, Cartone 10 x 500gr
55/60 pezzi per kg (circa)