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Olive Ripiene all'Ascolana

L'ASCOLANA

Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale proviene la loro ricetta. Servite calde con uno spicchio di limone, sono adatte per un raffinato aperitivo od antipasto, per accompagnare le fritture e sono gustosissime anche come piatto freddo.

INGREDIENTI

Olive verdi denocciolate 33% , ripieno 33% (carni di bovino, suino e tacchino, mortadella (carne suina, sale, aromi naturali, antiossidante: E301, conservante: E250), pane grattugiato (farina di GRANO tenero tipo ”0”, sale, lievito di birra), carote, SEDANO, cipolle, Parmigiano Reggiano DOP (LATTE di vacca, sale, caglio), UOVA  pastorizzate, sale, olio di semi di girasole, spezie (noce moscata, pepe, chiodi di garofano), buccia di limone), salsa impanante (acqua, farina di mais, farina di FRUMENTO, amido di mais, UOVA pastorizzate, olio di semi di girasole, sale, agenti lievitanti : bicarbonato acido di sodio E500 (ii), difosfato disodico E450 (i)), semilavorato per impanatura (farina di GRANO tenero tipo “0”, lievito di birra, sale, paprika), olio di semi di girasole, farina di GRANO tenero tipo "0".  Può contenere tracce di SOIA, METABISOLFITO DI SODIO, PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI, SENAPE

AVVERTENZE: olive denocciolate meccanicamente, possono contenere noccioli o frammenti di essi.

COTTURA & CONSERVAZIONE

In forno ventilato: preriscaldare il forno a 200°C circa, sistemare le olive ancora surgelate in una teglia adatta e procedere al riscaldamento per 10/12 minuti circa.

In friggitrice: versare le olive ancora surgelate in abbondante olio bollente (180°C circa) e lasciarle friggere 3 minuti circa.

In padella: scaldare in una padella un po' di olio, versare le olive ancora surgelate e cuocerle a fuoco moderato per 3 minuti circa, rigirandole spesso fino ad ottenere una perfetta doratura.

DA CONSUMARSI PREVIA COTTURA

Conservazione: il prodotto conserva le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data riportata sulla confezione. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 h.

Modalità di conservazione: Nel congelatore     **** o *** –18°C entro data indicata ;   ** -12°C un mese; * -6°C una settimana; nello scomparto del ghiaccio 3 giorni; nel frigorifero 1 giorno.

Durata: se correttamente conservato il prodotto mantiene inalterate le sue caratteristiche qualitative per un periodo di 18 mesi.

ATTENZIONE: quanto dichiarato sui testi riportati potrebbe cambiare, nel caso ci siano variazioni delle ricette.

Forno
Fritto
Catering
Busta 1kg, Cartone 5 x 1kg
55/60 pezzi per kg (circa)
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